二、多项选择题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。

11.脂溶性维生素包括

A.维生素A                                                      B.维生素C

C.维生素D                                                      D.维生素E

E.维生素K

12.真空蒸发和常压蒸发比较，具有的优点

A.增大蒸发器的传热温差                                 B.传热系数较小

C.有利于降低生产费用和投资                          D.对浓缩热敏性食品物料有利

E.热损失较小

13.下面属于冷杀菌技术的是

A.超高压杀菌技术                                           B.微波杀菌技术

C.高压脉冲电场杀菌技术                                 D.膜分离技术

E.超声波杀菌技术

14.糖果的主要质量变化问题是

A.发烊                                                             B.霉变细菌污染

C.香味不突出                                                  D.糖表面开裂

E.返砂

15.包装的功能包括

A.保护产品功能                                               B.方便储运功能

C.促进销售功能                                               D.信息功能

E.文明功能