课程代码：01616

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.属于氨基酸基甜味剂的是

A.甜蜜素                                                         B.安赛蜜

C.阿力甜                                                         D.糖精

2._______气力输送可同时把物料送到几处。

A.吸引式                                                         B.压送式

C.吸引-压送混合式                                          D.其它

3.牛奶属于下列哪种乳状液

A.O/W乳状液                                                  B.O/O乳状液

C.W/O乳状液                                                  D.W/W乳状液

4.嗜热菌的最适生长温度

A.25-35℃                                                        B.35-50℃

C.50-70℃                                                        D.70-80℃

5.某罐食品内含微生物总数为100万，将其加热并在特定温度下持续6倍D值时间后，罐中残活的微生物总数为

A.1                                                                  B.10

C.100                                                               D.1000