非选择题部分

    注意事项：

    用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

  三、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

  31．1997年公布的《中国居民膳食指南》共有______条内容。

  32．营养学上用来反映食物引起血糖值变化大小的数据称为______指数。

  33.海洋类软体动物含有的具有特殊保健功能的非蛋白氨基酸是______，与幼儿、胎儿的中枢神经系统及视网膜发育有着密切关系。

  34．根据食物在体内代谢后生成物质的酸碱性，含钾、钙、镁等元素较多的食物被称为______食品。

  35．膳食质量评价包括摄入量的评价、能量来源的评价、蛋白质和脂肪来源的评价和______评价。

四、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共1 2分）

36．食物特殊动力作用

37．地方性甲状腺肿大

38．新资源食品

39．食物的羰氨反应