全国2013年1月高等教育自学考试

国外饮食文化试题

课程代码：00989

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题（本大题共21小题，每小题1分，共21分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。

1、全世界人均食用牛羊肉最多，且为全球心脑血管疾病发病率最低的国家是

A、德国                                                          B、阿根廷

C、巴西                                                          D、西班牙

2、“恩格尔系数”是指家庭食品开支总额与家庭消费支出总额的比率。根据联合国粮农组织提出的标准，富裕是指恩格尔系数为

A.59%以上                                                      B.40%～50%

C.30%~40%                                                     D.30%以下

3、按照人类学家摩尔根关于获取食物与人类社会发展关系的理论，人类从蒙昧阶段进入到低级野蛮社会阶段的特征是开始获取

A、天然食物                                                   B、鱼类食物

C、淀粉食物                                                   D、肉类食物

4、日本料理的调味类型主要为

A、酸、辣                                                       B、酸、咸

C、咸、辣                                                       D、甜、咸

5、由于宗教信仰原因，吃素人口占全国一半以上，被称为“素食王国”的是

A、日本                                                          B、印度

C、朝鲜                                                          D、越南

6、稻米产量占世界第一位的国家是

A、印度                                                          B、中国

C、老挝                                                          D、越南

7、从公元16世纪以来，厨艺博采众长，最终赢得了“西方烹饪艺术代表”美称的是

A、德国菜                                                       B、法国菜

C、英国菜   &nbs