31.挥发性盐基总氮

　　32.食品冷冻

　　33.口蹄疫

　　34.软罐头

　　35.有毒植物中毒

　　五、简答题（本大题共6小题，共30分）

　　36.（本题5分）简述虾仁低温保藏中的注意事项。

　　37.（本题4分）简述二嗯英类化合物的毒性作用。

　　38.（本题5分）简述粮豆运输和销售的卫生要求。

　　39.（本题5分）简述发酵酒的卫生要求。

　　40.（本题6分）简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的诊断。

　　41.（本题5分）简述河豚鱼中毒的预防措施。

　　六、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

　　42.试述黄曲霉毒素的化学结构、性质和去除食品中黄曲霉毒素的方法。

　　43.试述沙门菌食物中毒的流行病学特点及预防措施。