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四、名词解释题(本大题共4小题，每小题3分，共l2分)
41.潜在饥饿
42.地方性甲状腺肿大
43.绿色食品
44.蔗糖的焦糖化
五、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
45.简要回答脂溶性维生素和水溶性维生素的主要区别。
46.简要回答平衡膳食宝塔的应用原则。
47.防治骨质疏松症时如何保证充足的钙摄入?
48.为什么糙米或者低精度米的营养价值高于精米?长期吃精米会造成人体哪种维生素的缺乏?
49.简要回答油炸食品时主要营养物质发生的变化。
六、论述题(本大题共2小题，每小题9分，共18分)
50.膳食中铁主要有哪两大类形式?其吸收率有何区别?饮食中有哪些因素可影响铁的吸收?(需写出有利因素和不利因素两个方面)51.结合动物油和植物油的营养特点，谈谈你对“不吃脂，只吃油”这一观点的认识。 |
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