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四、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分）
36.比托氏斑
37.能量系数
38.生物利用率
39.淀粉老化
五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
40.机体能量消耗包括哪些方面？
41.“植物油的营养价值比动物脂肪高，在日常生活中我们应该尽量不吃动物脂肪而只吃植物油。”这种说法对吗？为什么？
42.从预防动脉粥样硬化观点来看，合理摄入膳食脂类应注意哪些方面的要求？
43.蔬菜水果冻藏全过程包括哪三个阶段？维生素损失主要发生在哪一阶段？为什么？
44.某健康成年女性，通过膳食调查的结果显示，其蛋白质摄入量为80克／天，其中动物性蛋白质是10克，豆类蛋白质10克。请简要评价其蛋白质摄入是否合理？并提出改进意见。（假定成年女性蛋白质的推荐供给量为75克／天）
六、论述题（本大题9分）
45.根据谷类的营养价值特点，试述谷类在我国居民膳食中的地位。
七、案例分析题（本大题9分）
46.阅读下列案例材料，然后回答问题。
某在校大学男生，20岁，轻体力劳动，下面是其一日食谱：早餐无；中餐稀饭（用大米100克），3个油饼（用油100克，面粉250克），苹果一个（约150克）；晚餐米饭（用大米200克），油煎蛋2个（蛋约80克，用油50克），咸菜烧扣肉一份（猪三线肉约50克）；夜宵牛奶250ml，茶叶鸡蛋一个（约50克），苹果一个（约150克）。 请根据“中国居民平衡膳食宝塔”的结构特点分析本案例中该男生的膳食结构是否合理？并提出相应改进意见。 |
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