1、选择题  有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸

参考答案：A．蛋白质溶液中加入实验，蛋白质析出，再加水会溶解，不是发生变性，故A错误；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
D．氨基酸能合成蛋白质，氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
故选A．

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸根，对应的酸根不正确的是（　　）
A．碳→碳酸根
B．硫→硫酸根
C．氮→硝酸根
D．磷→磷酸根

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  有关蛋白质的叙述正确的是（　　）
A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C．蛋白质的分子能透过半透膜
D．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①-④的各方法中正确的是（　　）?
①滴加浓硝酸?②滴加浓硫酸?③滴加酒精?④灼烧．
A．①和③
B．③和④
C．①和④
D．①和②

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单