1、选择题  下列有机物水解断键处（用虚线表示）不正确的是?
[? ]
A．
B．
C．
D．

参考答案：BC

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  提纯蛋白质可以用的方法是（　　）
A．过滤
B．蒸馏
C．盐析
D．萃取

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸

参考答案：A．蛋白质溶液中加入实验，蛋白质析出，再加水会溶解，不是发生变性，故A错误；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
D．氨基酸能合成蛋白质，氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
故选A．

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，将其放入水中又溶解
B．蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”（主要成分是硫酸钡）会引起中毒
D．浓硝酸溅到皮肤上显黄色

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、填空题  氨基酸是具有两性特点的有机物，在结构上都具有的官能团名称是______、______．我们从食物中摄取的______在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生_______反应，生成氨基酸，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种______．

参考答案：氨基酸有氨基和羧基两种官能团，蛋白质在蛋白酶的催化作用下发生水解生成氨基酸，经人体吸收后重新生成新的蛋白质，故答案为：氨基；羧基；蛋白质；水解；蛋白质．

本题解析：

本题难度：一般