1、选择题  油脂是人体所需要的重要营养物质之一，下列关于油脂的叙述中错误的是
A．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成
B．天然油脂都是混合物
C．在碱性条件下，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸
D．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

参考答案：AC

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了(? )
A．氨基酸
B．蛋白质
C．羧酸
D．糖类

参考答案：A

本题解析：蛋白质广泛存在于生物体内，是细胞的基础物质。蛋白质是由氨基酸缩合而成的，应首先产生氨基酸。

本题难度：简单

3、选择题  纤维素在生产、生活中用途十分广泛。下列关于纤维素性质的说法中，正确的是
A．有甜味
B．有还原性
C．可溶于水
D．可发生水解

参考答案：D

本题解析：纤维素属于多糖，可以发生水解反应生成葡萄糖，A、B、C均不是纤维素的性质，所以答案是D。

本题难度：简单

4、计算题  (10分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：

（1）写出A、B、F的名称分别为?、?、?。
（2）E的结构简式为?。
（3）写出反应③和反应⑤的化学方程式。
反应③?。
反应⑤?。
（4）写出比E多一个碳的同系物发生加聚反应的化学方程式?。

参考答案：(1) 纤维素、葡萄糖、乙酸乙酯
(2) CH2＝CH2
(3) 2CH3CH2OH+O2?2 CH3CHO + 2H2O

?△

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  医治脱毛、伤寒、神经痛、气喘的胱氨酸分子的结构式为，下列说法不正确的是(? )
A．此分子的相对分子质量为240
B．此分子中氮元素的质量分数大于12%
C．可以形成酸式盐
D．既可与强酸反应，又可与强碱反应

参考答案：B

本题解析：胱氨酸的分子式为(C3H6NO2S)2，相对分子质量为240；N元素质量分数为×100% =11.67%，小于12%；分子中有两个—COOH，能形成酸式盐；分子中既含—COOH，又含—NH2，所以既能与强碱反应，又能与强酸反应。

本题难度：一般