1、选择题  下列对糖类叙述正确的是?(　　)
A．都可以溶于水　　　　　　　B．都含有C、H、O元素
C．都符合通式Cn(H2O)m?D．都有甜味

参考答案：B

本题解析：糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，但糖类不一定都是易溶于水的，A不正确，B正确；糖类不一定都符合通式Cn(H2O)m，同样符合该通式的也不一定是糖类，C不正确，糖类不一定都有甜味，D不正确，答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。主要是考查学生对糖类概念、组成以及性质的熟悉了解掌握程度，有助于培养学生严谨的逻辑推理能力，提高学生的应试能力。

本题难度：简单

2、选择题  下列物质和新制Cu（OH）2共热．有红色沉淀产生的是（　　）
A．油脂
B．乙醇
C．葡萄糖
D．乙酸

参考答案：在油脂、乙醇、葡萄糖、乙酸中，只有葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀．
故选C．

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  有机化合物A是天然蛋白质的水解产物，分子式是C9H11O2N。?
经测定，分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)。化合物A的结构简式是________ ，当与氢氧化钠溶液反应时，A中参与反应的官能团是?，当与盐酸 反应时，A中参与反应的官能团是?。

参考答案：
， 羧基或-COOH , 氨基或－NH2

本题解析：天然蛋白质的水解产物是а－氨基酸，根据A的分子式和题给信息“分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)”可推出其结构简式，氨基酸中羧基显酸性，氨基显碱性。答案：， 羧基或-COOH , 氨基或－NH2?
学法指导：本题检测考生对氨基酸、蛋白质结构和性质的掌握情况。解题的关键是要熟悉蛋白质与氨基酸之间的关系，熟悉氨基酸的结构特点和氨基酸的两性，在此基础上合理应用题给信息得出答案。

本题难度：简单

4、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入
A．饱和 NaSO4溶液
B．甲醛溶液
C．浓硫酸
D．1.0 mol／ L的CuSO4溶液

参考答案：A

本题解析：欲将蛋白质从水中析出而又不变质，这叫做盐析，只有轻金属盐可以使蛋白质盐析。重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性。答案选A。
点评：重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性，蛋白质变性是不可逆过程，变性后的蛋白质失去了生物活性。蛋白质的盐析是可逆过程，盐析了的蛋白质没有失去生物活性。

本题难度：一般

5、填空题  目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式：
淀粉＋水葡萄糖：___________________________________
葡萄糖乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO2气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________

参考答案：(1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
(2)46
(3)乙醇汽油能有效地降低汽车尾气带来的大气污染。

本题解析：（1）考查糖类水解方程式的书写。
（2）n(葡萄糖)＝＝1 mol
n(CO2)＝＝4 mol
故1 mol葡萄糖氧化只生成1 mol C2H5OH
质量是1mol×46g/mol＝46g
反应的方程式是C6H12O6＋3O2C2H5OH＋4CO2↑＋3H2O
（3）由于乙醇的燃烧产物是水和CO2，所以乙醇汽油能有效地降低汽车尾气带来的大气污染。

本题难度：一般