1、填空题  随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．请回答：
（1）蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分．下列食物中富含蛋白质的是______．
A．苹果?B．白菜?C．牛奶?D．米饭
（2）人体所需的营养物质中，水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是______；蛋白质水解的最终产物是______；提纯蛋白质可以采用的一种方法是______（填“盐析”或“过滤”）．
（3）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈______色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是______，该实验说明了维生素C具有______性．下列有关维生素C说法不正确的是______．
A．蔬菜应先洗后切?B．蔬菜应小火慢煮?C．维生素C可使溴水褪色
（4）抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质．某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：
______、______．

参考答案：（1）苹果白菜富含维生素；米饭富含淀粉；牛奶富含蛋白质，故答案为：C；
（2）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成高级脂肪酸和甘油；蛋白质水解生成氨基酸；提纯蛋白质可用盐析，故答案为：油脂；氨基酸；盐析；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质有氧化性，维生素C有还原性，可将碘单质还原为碘离子，使蓝色消失；维生素C有还原性可使溴水褪色，蔬菜应先洗后切可减少维生素C的损失，蔬菜小火慢煮会使维生素C大量损失，故答案为：蓝；蓝色消失；还原；?B；
（4）碳酸镁和盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳，反应的离子方程式为：MgCO3+2H+═Mg2++CO2↑+H2O；氢氧化铝和盐酸反应生成氯化铝和水，反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：MgCO3+2?H+=Mg2++CO2↑+H2O；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O．

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A.?淀粉和纤维素，都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
B.?乙酸乙酯在碱性条件下水解，属于皂化反应
C.?同位素示踪法、利用核磁共振技术检测化学反应的中间体等方法是研究化学反应历程的重要手段
D.?用丁达尔效应区别鸡蛋清溶液和食盐水

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu（OH）2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（　　）
①未用浓硫酸作催化剂? ?②加入Cu（OH）2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸? ③制Cu（OH）2时，硫酸铜溶液太稀?
④加热时间不充分，淀粉没有水解?⑤所用淀粉浓度不够．
A．①②
B．②④
C．①⑤
D．③⑤

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是（　　）
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  根据图判断，下列说法不正确的是（　　）
A．（C6H10O5）n可表示淀粉或纤维素
B．反应②化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去
D．反应③和④都属于取代反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单