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1、选择题 糖类、油脂、蛋白质是人类生存和发展的三大类营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是:
A.糖类是具有甜味的物质
B.油脂是热能最高的营养物质
C.糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物
D.三类物质都能发生水解反应
2、填空题
如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中加入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,加入酒精的作用是________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式:________________________________。
3、填空题 淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式 _____表示,但二者的n值是_____的(填“相同”或“不同”)。它们都属于_____糖,在性质上跟单糖、二糖不同,没有_____味,都_____发生(填“能”或“不能”)发生银镜反应,但稀硫酸的催化作用下,都能发生_____反应。
4、选择题 证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是?(?)
A.碘水
B.氢氧化钠溶液、银氨溶液
C.烧碱溶液、新制Cu(OH)2溶液
D.碘水、烧碱溶液、Cu(OH)2悬浊液
5、选择题
A.都可以水解?B.都符合Cn(H2O)m的通式
C.都含有C、H、O三种元素?D.都有甜味