1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下关于蛋白质的说法不正确的是（　　）
A．构成蛋白质的氨基酸既能与强酸又能与强碱反应
B．氨基酸能发生缩聚反应
C．凡含有“-CO-NH-”的化合物均为蛋白质
D．浓硝酸会使某些蛋白质变黄

2、选择题  下列关于氨基酸的叙述错误的是
[? ]
A．氨基酸的结构中都含有氨基和羧基
B．人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素
C．人体内所有氨基酸都可以相互转化
D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

3、选择题  某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。 图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种

[? ]
A．硝基化合物
B．硝酸酯
C．α-氨基酸
D．蛋白质

4、选择题  蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是（　　）
A．白菜
B．甘蔗
C．豆腐
D．猪油

5、选择题  将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（　　）
A．白糖水
B．硝酸铅（重金属盐）溶液
C．食盐水
D．硫酸铵溶液