1、选择题  蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（　　）
A．变性
B．煮熟
C．盐析
D．加入浓硫酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列物质中，属于氨基酸的是（　　）
A．C2H5OH
B．CH3COOH
C．

D．

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列关于氨基酸的叙述错误的是
[? ]
A．氨基酸的结构中都含有氨基和羧基
B．人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素
C．人体内所有氨基酸都可以相互转化
D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、?④H2N-CH2-COOH中，跟盐酸和NaOH溶液都能反应的是?
[? ]
A．②④?
B．①②?
C．①②③?
D．①②③④

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．
（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下发生水解，产物为______（写名称），进而被氧化并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（2）蛋白质水解后生成______（写名称），该水解产物中一定含有的官能团名称：______和______．
（3）可检验淀粉部分发生水解的试剂是______（填字母）．
a．碘水?b．碘化钾溶液?c．氢氧化钠溶液、银氨溶液
（4）葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为：
______．

参考答案：（1）油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油，故答案为：高级脂肪酸和甘油；
（2）蛋白质水解后生成氨基酸，该水解产物中一定含有的官能团名称：氨基和羧基，故答案为：氨基；羧基；
（3）淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，可证明淀粉部分发生水解，故选ac；
（4）葡萄糖中的醛基可被银氨溶液氧化，方程式为：
2Ag（NH3）2OH+CH2OH（CHOH）4CHO→2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O，
故答案为：2Ag（NH3）2OH+CH2OH（CHOH）4CHO→2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O；

本题解析：

本题难度：一般