1、选择题  下列说法中不正确的是
A．符合通式Cm(H2O)n的物质一定是葡萄糖
B．葡萄糖所含的全部元素是C、H、O
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D．纤维素不能作为人类的营养食物

参考答案：A

本题解析：A、葡萄糖的化学式为CHO,符合通式Cm(H2O)n，但符合通式Cm(H2O)n的物质不一定是葡萄糖，如：CHO，是甲醛。A符合条件
B、根据分子式可确定葡萄糖所含的全部元素是C、H、O，不符合条件。
C、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，故糖类是人类维持生命的六大类营养素之一，不符合条件。
D、纤维素不能被人体消化，故不能作为人类的营养食物，不符合条件。
故选A

本题难度：简单

2、选择题  下列物质中不能发生银镜反应的是
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉水解产物
D．纤维素水解产物

参考答案：B

本题解析：只要分子中含有醛基，就能发生银镜反应，所以选项A可以；C、D都生成葡萄糖，也是可以的。蔗糖中不存在醛基，不能发生银镜反应，答案选B。

本题难度：简单

3、选择题  有机化合物A是天然蛋白质的水解产物，分子式是C9H11O2N。?
经测定，分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)。化合物A的结构简式是________ ，当与氢氧化钠溶液反应时，A中参与反应的官能团是?，当与盐酸 反应时，A中参与反应的官能团是?。

参考答案：
， 羧基或-COOH , 氨基或－NH2

本题解析：天然蛋白质的水解产物是а－氨基酸，根据A的分子式和题给信息“分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)”可推出其结构简式，氨基酸中羧基显酸性，氨基显碱性。答案：， 羧基或-COOH , 氨基或－NH2?
学法指导：本题检测考生对氨基酸、蛋白质结构和性质的掌握情况。解题的关键是要熟悉蛋白质与氨基酸之间的关系，熟悉氨基酸的结构特点和氨基酸的两性，在此基础上合理应用题给信息得出答案。

本题难度：简单

4、选择题  下列说法正确的是
A．羧酸和甘油反应生成的酯就是油脂
B．淀粉和纤维素都是纯净物
C．天然油脂都是混甘油酯
D．所有蛋白质遇浓硝酸都会发生颜色反应

参考答案：C

本题解析：A、只有高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯就是油脂，A不正确；B、淀粉和纤维素都是高分子化合物，都是混合物，B不正确；C、天然油脂都是混甘油酯，C正确；D、含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会发生颜色反应，D不正确，答案选C。

本题难度：一般

5、选择题  向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是（　　 。
①NaOH溶液；②银氨溶液；③新制的Cu（OH）2悬浊液；④碘水
A．④
B．②④
C．①③④
D．③④

参考答案：C

本题解析：测定淀粉的水解程度就分为三种情况①完全水解②部分水解　③没水解；完全水解：证明无淀粉了，用碘水；部分水解：证明有淀粉—用碘水，变蓝，证明有葡萄糖—用银氨溶液[或新制Cu（OH）2悬浊液]，但必须在碱性条件下；没有水解：证明无葡萄糖产生即可，用银氨溶液来证明。

本题难度：简单