1、选择题  油脂水解的产物是? (? )
A．酸和甘油
B．氨基酸
C．CO2
D．水和CO2

参考答案：A

本题解析：
油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质，酸性水解的产物是油脂是高级脂肪酸和甘油，所以选A。氨基酸是蛋白质水解的产物。水和二氧化碳一般是有机物燃烧的产物。

本题难度：简单

2、选择题  苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是(　　)

参考答案：B

本题解析：
试题分析: 青苹果汁遇碘水变蓝色,证明青苹果汁中含有淀粉；A错；熟苹果汁可还原银氨溶液，只能证明含有葡萄糖，淀粉无法检验；B错；熟苹果汁遇碘水变蓝色，只能证明熟苹果汁中含淀粉，无法检验葡萄糖，D错误；

本题难度：一般

3、选择题  下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是?
A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们互为同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

参考答案：C

本题解析：淀粉和纤维素属于多糖，都是天然高分子化合物，由高分子化合物组成的物质都是混合物。淀粉和纤维素在硫酸作催化剂加热的条件下，都能水解，最终生成葡萄糖。但淀粉和纤维素的聚合度不同，相对分子质量不同，故它们不是同分异构体。
故选C

本题难度：简单

4、选择题  已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明?
[? ]
A．青苹果汁只含淀粉
B．苹果中只含有葡萄糖
C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  (1)近几年来研究认为松果体分泌物--褪黑素(英文名称Melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把褪黑素和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。褪黑素的结构简式为

写出它在酸性条件下水解的化学方程式：_________________________
(2)现有淀粉和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL
________，现象是____________，加热，现象是_______________，说明存在蛋白质；要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入_______________，溶液呈明显的___________________，说明淀粉存在；要把淀粉和蛋白质分离开，可进行的操作是___________

参考答案：(1)(2)浓硝酸；有白色沉淀产生；沉淀变黄色；碘水；蓝色；想溶液中加入适量的饱和硫酸铵或硫酸钠溶液，使蛋白质发生盐析而沉淀析出，然后过滤，从而使蛋白质从混合液中分离出来，将混合液进行渗析可得纯净的淀粉溶液

本题解析：

本题难度：一般