1、选择题  甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白，是法国科学家布拉克诺( Braconno) 1811年从蘑菇中发现的一种有用的物质。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素外维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述正确的是
[? ]
A. 植物油不能使溴水褪色
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列关于有机化合物的说法正确的是
[? ? ]
A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构
B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应
C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液
D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列关于物质性质的认识错误的是?
[? ]
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 ?
B．蛋白质的变性不可逆，而盐析是可逆的 ?
C．淀粉在水中形成的是胶体，蛋白质在水中形成的都是溶液 ?
D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是，二者互为同分异构体

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列有关有机物水解的叙述中正确的是?
[? ]
A．蔗糖和麦芽糖的水解产物相同 ?
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度相同 ?
C．蛋白质水解的最终产物为高级脂肪酸 ?
D．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者供热能由多到少的顺序是
[? ]
A．糖类、蛋白质、脂肪
B．脂肪、糖类、蛋白质
C．蛋白质、脂肪、糖类
D．糖类、脂肪、蛋白质

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单