1、实验题  如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8?g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3?g的氢氧化钠、5?mL 水和10?mL酒精。加入酒精的作用为________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热 10?min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”）。
(3)向所得混合物中加入_________，静置一段时间，溶液分上下两层，肥皂在________层，这个操作称为_______________。
(4)图中长玻璃导管的作用是________________。
(5)写出该反应的化学方程式_____________________。

参考答案：(1)作溶剂溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体?
(3) NaCl；上；盐析
(4)导气兼冷凝回流
(5)

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（　　）
A．上层浮油沸点较高，难以挥发
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D．上层浮油高温水解即产生美味的物质

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列说法正确的是
A.石油是混合物，汽油是纯净物
B.沸点：汽油＞煤油＞柴油＞机油
C.蒸馏汽油和裂化汽油成分相同
D.蒸馏汽油的实验装置也可用来制取蒸馏水

参考答案：D

本题解析：解析：石油、汽油都是混合物，石油中含有各种烷烃、环烷烃和芳香烃，汽油是C5～C8的各种烃的混合物；A不正确．
石油分馏时，首先馏出的是汽油，其次是煤油，再次是柴油，它们都是常压分馏的产物，而机油是减压分馏的产物，故沸点：汽油＜煤油＜柴油＜机油；B不正确．
蒸馏汽油中不含烯烃，裂化汽油中含有烯烃，二者组成成分不完全相同；C不正确．蒸馏装置不仅可以制取蒸馏水、分馏石油，还可以分离某些其他混合物，如从Br2的CCl4溶液中分离出Br2和CCl4等；D正确．
思路导引：判断汽油、煤油、柴油、机油的沸点，可结合自己的生活常识考虑．

本题难度：困难

4、选择题  下列说法正确的是（　　）
A．石油的分馏和裂化均属于化学变化
B．花生油、豆油、羊油和牛油均属于高级脂肪酸甘油酯
C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源
D．汽油、柴油通常作为汽车的燃料，是一种清洁的燃料

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列关于油脂的叙述中，不正确的是
[? ]
A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
D．油脂的水解叫皂化反应

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单