1、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A.?根据物质的组成和性质特点，可以将物质分成混合物和纯净物，漂白粉、钢、水玻璃、液氨都为混合物
B.?氨基酸、蛋白质、油脂、火棉中都含有C、H、O、N四种元素
C.?大豆蛋白、鸡蛋白分别溶于水所形成的分散系为胶体，在热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质的性质都会改变并发生变性
D.?李比希法可用于有机化合物组成中碳、氢元素质量分数的测定，同位素示踪法可用于研究化学反应历程机理

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列叙述中，正确的是
[? ]
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A．③
B．③④
C．②③
D．①⑤

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  在下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是__________，能使蛋白质发生盐析的是__________。

参考答案：②、④、⑥；①、③、⑤

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  关于蛋白质的下列叙述中有错误的是
[? ]
A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质
B．所有的蛋白质都能与HNO3发生颜色反应
C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．天然蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列物质不能发生水解反应的是
[? ]
A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单