1、选择题  下列关于糖类的说法错误的是
A．果糖与葡萄糖都是单糖且是同分异构体
B．蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体
C．淀粉和纤维素的组成都可以用式子（C6H10O5）n来表示且是同分异构体
D．麦芽糖、纤维素、淀粉的最终水解产物都是葡萄糖

参考答案：C

本题解析：A 正确。果糖与葡萄糖都是单糖且是同分异构体
B 正确，蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体
C 错误，n值不同，不是同分异构体
D 正确，麦芽糖、纤维素、淀粉的最终水解产物都是单糖，即葡萄糖。

本题难度：一般

2、选择题  下列说法正确的是
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性
B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

参考答案：AD

本题解析：B选项，蛋白质与重金属铜会发生变性，不是盐析，因此B选项是错误的。C选项酶具有专一性，因此不能催化淀粉的水解。所以BC选项是错误的。

本题难度：一般

3、填空题  有机物A（C6H8O4）为食品包装袋内的常用防腐剂。A中以使溴水褪色，A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状态下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。
（1）B分子所含官能团的名称是___________________________________________________。
（2）B分子中没有支链，其结构简式是_____________________________________________。
（3）A的结构简式是_____________________________________________________________。
（4）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：
BC天门冬氨酸
天门冬氨酸的结构简式是________________________________________________________。

参考答案：（1）碳碳双键、羧基

本题解析：由A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇可知A含有酯基，又由A分子中有6个C原子，B分子中有4个C原子，甲醇分子中有1个C原子，可知1 mol A水解应该生成2 mol甲醇，1 mol A中含有2 mol酯基，A中的4个O原子全部形成酯基，能使溴水褪色的只能是C==C。所以B中含有2个—COOH、一个C==C。B分子中没有支链，2个—COOH只能在链端，所以只有一种结构。由一个二元酸B和两个甲醇发生酯化反应很容易推出A的结构简式。因为B只能与HCl发生加成反应，由BC可知C的结构简式为，由C和NH3反应生成氨基酸，依据氨基酸的定义可知天门冬氨酸中一定含有—NH2，可以推知—NH2是由NH3与—Cl发生取代反应得到的，所以天门冬氨酸的结构式是把Cl换成NH2。

本题难度：简单

4、选择题  葡萄糖含有丰富的白藜芦醇（分子式为C14H12O3），它具有抗癌性能能抑制癌细胞的增生。下列有关白藜芦醇的说法中不正确的是
[? ]
A．分子中C、H、O原子个数比为14：12：3
B．它由碳、氢、氧三种元素组成
C．该物质中，碳、氢、氧三种元素的质量比为14：12：3
D．它的摩尔质量为228g ·mol-1

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构如下：

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L-多巴的说法正确的是(? )
A．1 mol L-多巴最多可与3 mol NaOH反应
B．1 mol L-多巴最多可与4 mol H2加成
C．L-多巴可发生加聚反应形成高分子化合物
D．L-多巴可使高锰酸钾酸性溶液褪色

参考答案：AD

本题解析：A项，2个酚羟基和羧基均能与NaOH反应，故正确。B项，苯环与H2按1∶3的比例加成，—COOH中与H2不反应，故不正确。C项，L-多巴是氨基酸，通过缩聚反应形成高分子化合物，故不正确。D项，L-多巴中有酚类结构，酚具有较强还原性，可被酸性高锰酸钾氧化。

本题难度：简单