1、简答题  在蔗糖溶液中加少量稀硫酸,充分加热后,加入少量新制的氢氧化铜悬浊液,加热后无变化,能否说明蔗糖的水解产物无还原性?为什么?

参考答案：不能。蔗糖水解完全后未用碱中和,溶液中的酸和氢氧化铜发生反应,水解产物不能发生反应。

本题解析：葡萄糖和氢氧化铜发生反应需要在碱性环境中进行。

本题难度：一般

2、填空题  人们每天都要摄人大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在淀粉酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖： (C6H10O5)n+nH2O nC6 H12O6
(1)已知葡萄糖化学式是C6 H12O6，试推导葡萄糖分子的结构____________。
(2)经验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化_____________。

参考答案：(1)①将葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的混合液加热析出砖红色Cu2O沉淀，说明分子结构中含有。
②在一定条件下，葡萄糖和H2发生加成反应，被还原为己六醇，另外，它也可以和乙酸反应，生成葡萄糖五醋酸酯，说明分子结构中有5个羟基，1个醛基。
③由化学知识可知两个羟基连在同一个碳原子上不稳定。综上可知，葡萄糖分子结构为CH2OH-(CHOH)4-CHO。
(2)葡萄糖在人体内有三种变化：
①C6 H12 O6CO2↑+ H2O+能量；
②C6 H12 O6 肝糖元、肌糖元；
③C6 H12 O6 脂肪

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  葡萄糖分子通过缩合反应，将10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为（?）
A．C60H102O51
B．C60H112O51
C．C60H120O60
D．C60H100O52

参考答案：A

本题解析：10个葡萄糖分子，则脱去9个水分子，所以根据原子守恒可知，生成物的化学式为C60H102O51，答案选A。

本题难度：一般

4、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(? )
A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  下列说法中，不正确的是?（?）
A．石油的分馏主要是物理变化而煤的干馏主要是化学变化
B．乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用饱和碳酸钠溶液鉴别
C．淀粉、纤维素的化学式都可表示为（C6H10O5）n，二者互为同分异构体
D．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物

参考答案：C

本题解析：
答案：C
C．淀粉、纤维素的化学式都可表示为（C6H10O5）n，但聚合度不同，分子式不同，不是同分异构体。

本题难度：简单