1、选择题  下列物质属于油脂的是(　　)。

参考答案：C

本题解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，A、B两项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸)，D项中不是甘油酯。

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是
①植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色
②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应
③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加
④防腐剂福尔马林（含HCHO）可用作食品保鲜剂
⑤乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应（　　）
A．①③⑤
B．①②⑤
C．②④⑤
D．②③④

参考答案：①植物油和裂化汽油中都含有双键，可以使溴水褪色，故①正确；
②葡萄糖是单糖无法水解．油脂水解生成高级脂肪酸酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸，故②错误；
③按汽油、煤油、柴油的顺序所含碳原子数依次增加，含碳量逐渐增加，故③正确；
④福尔马林有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，不可用于食品保鲜，故④错误；
⑤乙醇、乙酸的酯化反应、乙酸乙酯的水解反应都属于取代反应，故⑤正确．
故选A．

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  ．某有机物分子组成为CnHxOy，完全燃烧成CO2和H2O物质的量之比为1∶1，耗O2量是该有机物燃烧量的n倍，下列叙述中，正确的是
A?该有机物一定是糖类?
B? n、x、y的关系为n＝y＝x/2
C?该有机物只能是葡萄糖和果糖?
D?该有机物相对分子质量为42n

参考答案：
B

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  下列说法中正确的是
A．植物油能使溴水褪色
B．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
C．葡萄糖可水解生成乳酸（C3H6O3）
D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

参考答案：A

本题解析：植物油中含有碳碳双键或碳碳三键，所以能使溴水褪色，A正确。油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，甘油是醇，汽油是碳氢化合物，B不正确。葡萄糖分解生成乳酸，C不正确。油脂不是高分子化合物，D不正确，所以答案选A。

本题难度：一般

5、计算题  某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2∶1，氢原子比碳原子多10个，该物质分子量为342，该物质易溶于水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。

参考答案：分子式为?名称：蔗糖

本题解析：设该物质分子中含H原子x个，含O原子y个，因分子式为根据题意：2y－x=10，分子量=342，可求x、y的值。
解：设该物质的分子式为CxH2xOy，则

根据题意，该物质是非还原性糖，水解产物有还原性，可推断是何物质。
分子式为?名称：蔗糖

本题难度：一般