1、选择题  下列说法中正确的是
A．可用碘水检验淀粉是否水解完全
B．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体

参考答案：AB

本题解析：淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉显蓝色，所以选项A正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，B正确；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，C不正确；淀粉和纤维素都是混合物，不可能互为同分异构体，D不正确，答案选AB。
点评：该题是高考中的常见考点和题型，属于基础性试题的考查。试题侧重对教材基础知识的巩固和训练，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。该题的关键是熟练记住常见营养物质的结构和性质即可，并能灵活运用即可。

本题难度：简单

2、选择题  能证明淀粉已经完全水解的试剂是
A．淀粉-KI试纸
B．银氨溶液
C．碘水
D．碘化钾

参考答案：C

本题解析：碘遇淀粉变蓝，证明淀粉已经完全水解，只要证明没有淀粉即可，所以加入碘水，不变蓝，就可说明淀粉已经完全水解，选C。

本题难度：一般

3、选择题  下列属于单糖的是
[? ]
A．淀粉
B．蔗糖
C．葡萄糖
D．麦芽糖

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方法正确的是（?）
A．服用稀的硫酸铜溶液，使Ba2+变成BaSO4不溶物
B．服用小苏打溶液，使Ba2+变成BaCO3不溶物
C．服用大量豆浆，可减轻Ba2+对患者的影响
D．饮用大量的水，使血液中凝聚的蛋白质重新溶解

参考答案：C

本题解析：硫酸铜是重金属盐，使中毒者更严重，小苏打是NaHCO3，与BaCl2不反应，蛋白质变性后，失去生理作用，加入水后也不溶解，豆浆中含有蛋白质，可与Ba2+作用，从而减轻BaCl2对中毒者的影响。

本题难度：简单

5、选择题  通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（?）
①取小团棉花或几小片滤纸? ②小火微热，使成亮棕色溶液? ③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状? ④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀? ⑤加热煮沸
A．①②③④⑤
B．①③②④⑤
C．①③②⑤④
D．①②③⑤④

参考答案：B

本题解析：纤维素水解需要浓硫酸做催化剂，而检验生成物葡萄糖的试剂是新制的氢氧化铜悬浊液。但该反应需要在碱性条件下进行，所以纤维素水解完成后，需要加入氢氧化钠溶液中和硫酸，所以正确的操作顺序是①③②④⑤，答案选B。
点评：该题是高考中的常见题型，属于中等难度的试题。试题基础性强，侧重对学生基础知识的巩固与检验，有利于培养学生规范、严谨的实验设计能力，提高学生的学科素养。该题的关键是明确纤维素的水解原理以及检验葡萄糖的原理，然后结合题意灵活运用即可。

本题难度：简单