1、选择题 诗句“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是
[? ]
A.纤维素、脂肪
B.蛋白质、高级烃
C.淀粉、油脂
D.蛋白质、硬化油
2、选择题 2011年初,某媒体报道了“皮革奶”事件,不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是
[? ]
A. 动物皮革的主要成分是蛋白质
B. 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
C. 皮革鞣制过程中使用的K2CrO7会使蛋白质盐析
D. 皮革奶灼烧时有烧焦羽毛的气味
3、选择题 要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质,应加入的试剂
[? ]
A.乙醇
B.福尔马林
C.(NH4)2SO4浓溶液
D.(CH3COO)2Pb浓溶液
4、选择题 在合理的膳食中,糖类、脂肪和蛋白质三者提供的能量由多到少的顺序是
[? ]
A.糖类、蛋白质、脂肪
B.脂肪、糖类、蛋白质
C.蛋白质、脂肪、糖类
D.糖类、脂肪、蛋白质
5、填空题
(1)在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中,为人体提供能量物质有______________________________________________________。
(2)淀粉属于哪一类营养素?____________,彻底水解的产物是_______________。
(3)人体摄入的油脂,在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。
(4)人体摄入的蛋白质,在酶的催化作用下发生水解的最终产物是________________。