1、选择题  下列说法中不正确的是
A．蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物，且淀粉是热值最高的营养物质
B．油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应
C．加热、加入甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性
D．可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质

参考答案：A

本题解析：
试题分析：A、蛋白质和淀粉都属于混合物，且热值最高的营养物质是油脂，错误。

本题难度：一般

2、选择题  下列说法中不正确的是（　　）
A．符合通式Cm（H2O）n的物质一定是糖
B．葡萄糖所含的全部元素是C、H、O
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D．纤维素不能作为人类的营养食物

参考答案：A．满足这个通式的也不一定是糖，如甲醛CH2O，故A错误；

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  有四种有机物（1）；（2）；
（3）；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又 能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是

A．（1）（2）
B．（3）（4）

C．（1）（3）
D．（1）（2）（3）

参考答案：B

本题解析：对有机物的性质进行归纳，还是应从结构上考虑，然后综合判断。
能发生酯化反应的可以是醇或羧酸；发生加成反应的，必须有不饱和键，能与新制Cu(OH)2浊液反应的物质可以是含的物质或羧酸等（多元醇如甘油也能跟新制Cu(OH)2浊液反应，得到绛蓝色溶液。）

本题难度：简单

4、选择题  2004年10月，瑞典皇家科学院将2004年诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺沃、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解规律。食物中的蛋白质在消化道中就被降解为氨基酸，下列关于氨基酸的说法不正确的是
（???）

A．氨基酸不能再合成蛋白质
B．既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应

C．固态时为分子晶体
D．在催化剂的作用下能继续降解为氨气和羧酸

参考答案：A

本题解析：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内，动植物蛋白经过蛋白酶的作用，水解成氨基酸，然后再在人体内酶的作用下，重新合成人体所需的蛋白质，所以A说法错误；氨基酸的结构中既有氨基也有羧基，它既有酸性也有碱性，所以它能与酸碱反应，故B说法正确；氨基酸是由分子构成的，其晶体属于分子晶体，故C说法正确；由于氨基酸的结构中含有氨基和羧基，在一定条件下降解可以转化为稳定的氨气和羧酸，所以D说法正确。

本题难度：简单

5、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是 (　　)
A．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸钠后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：C

本题解析：
试题分析：葡萄糖是单糖，不能再水解，选项C不正确，其余选项都是正确的，答案选C。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大，侧重对学生基础知识对巩固和训练，主要是考查学生对糖类、脂肪和蛋白质的熟悉了解程度，有利于培养学生的逻辑推理能力。该题的关键是记住糖类、脂肪和蛋白质的结构和性质，并能灵活运用即可。

本题难度：简单