1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需三大营养物质。以下叙述正确的是（?）
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：B

本题解析：
试题分析：植物油中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，葡萄糖不能发生水解反应，蛋白质遇到硫酸铜变性不是盐析，所以B正确，答案选B。
点评：本题非常简单基础，考查学生对有机物的基础知识。

本题难度：简单

2、选择题  已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(　　)。
A．葡萄糖能发生酯化反应
B．葡萄糖具有还原性
C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2O
D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛,所需氧气物质的量不相同

参考答案：D

本题解析：由于葡萄糖分子中有—OH,故其具有醇的性质,能发生酯化反应,而且具有还原性,A、B两项均正确;葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O,C项正确;葡萄糖、甲醛两者的实验式相同,完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时,其耗氧量相等。

本题难度：一般

3、填空题  葡萄糖是人体内最重要的供能物质，一部分在体内被____________，最终生成_________________；另一部分被肝脏、肌肉等组织合成_________而储存起来；还有一部分转变成________，储存在脂肪组织中。

参考答案：氧化；二氧化碳和水，放出热量；糖元；脂肪

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪
C．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应）可以制得甘油和肥皂
D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

参考答案：B

本题解析：植物油能和氢气发生加成反应，说明分子中含有碳碳双键，即含有不饱和碳碳双键；

本题难度：简单

5、选择题  不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是????（???）
A．分别加入碘水，观察颜色反应
B．分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C．分别加热水溶解，观察溶解性
D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单