1、选择题  新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(　　)。

A．(C25H51COO)3C3H5
B．(C25H39COO)3C3H5

C．(C26H41COO)3C3H5
D．(C26H47COO)3C3H5

参考答案：B

本题解析：本题考查高级脂肪酸的知识，由硬脂酸C17H35COOH又称为十八碳酸可推知，二十六碳六烯酸分子中共26个碳，烃基部分应为25个碳，再由分子中有6个碳碳双键可推知答案。

本题难度：一般

2、选择题  每年的12月1日为世界艾滋病日，2005年世界艾滋病日的主题是“遏制艾滋，履行承诺”，2006年世界各国都加大了这方面的投入。最近，美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力，对控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：，则下列说法错误的是（???）
A．半胱氨酸属于α-氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性化合物
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D．可与NaOH溶液加热反应放出一种碱性气体

参考答案：C

本题解析：半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键，而C项中是硫羟基与羧基缩水成。

本题难度：简单

3、选择题  某同学向一支试管中按一定的顺序分别加入下列几种物质：
（a）KI溶液；（b）淀粉溶液；（c）NaOH溶液；（d）稀H2SO4溶液；（e）氯水。
溶液的颜色变化为：无色→ 棕黄色→ 蓝色→ 无色→ 蓝色。又知每种物质只加1次，由此可知加入试剂的先后顺序是

A．( a ) →( e )→( b )→ ( c )→( d )
B．( a )→( b ) →( e ) → ( c )→ ( d )

C．( b )→( e )→ ( a )→ ( d )→( c )
D．( a )→( d )→( b )→ ( e )→ ( c )

参考答案：A

本题解析：
试题分析：根据试剂确定棕黄色溶液为碘单质溶液，遇淀粉变蓝，加入氢氧化钠反应颜色褪去，加酸发生
5I－+ IO3－+6H+=3I2+3H2O,答案为A。

本题难度：一般

4、选择题  下列叙述正确的是
A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B．能发生酯化反应的酸一定都是羧酸
C．淀粉与纤维素互为同分异构体
D．油脂水解得到的醇是丙三醇

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：一般

5、选择题  下列关于糖类的说法正确的是（　　）
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．蔗糖和葡萄糖都是单糖
C．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

参考答案：A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故A错误；

本题解析：

本题难度：简单