1、计算题  把植物种子的蛋白质和浓HC1混合煮沸，将所得水解溶液浓缩后，再慢慢冷却则析出α-氨基酸A的盐酸盐B。取B的晶体1.835g制成水溶液，加入足量的溶液生成1.435g沉淀。
（1）求A的摩尔质量。
（2）取10 g A使之正好完全反应生成钠盐C，需溶液68 mL，试通过计算确定A的结构简式(不含甲基)。

参考答案：（1）本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  2013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(　　)。
A．动物皮革的主要成分是蛋白质
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析
D．利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

参考答案：C

本题解析：动物毛皮的主要成分为蛋白质，A对；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B对；K2Cr2O7为重金属盐，能使蛋白质变性，C错；分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析，D对。

本题难度：一般

3、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（?）

A．饱和(NH4)2SO4溶液
B．浓硝酸

C．95%酒精
D．乙酸铅溶液

参考答案：A

本题解析：蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，这种过程是盐析，BCD都能使蛋白质发生变形，答案选A。

本题难度：简单

4、选择题  现有一多肽，其化学式为C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（H2N—CH2COOH），丙氨酸（），苯丙氨酸（）谷氨酸（），则该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷酸和苯氨酸的数目分别是（???）
A．10，4，3
B．10，3，4
C．9，4，3
D．9，3，4

参考答案：C

本题解析：四种水解产物氨基酸均含有一个氨基，而多肽分子中含有10个氮原子，所以十个氨基酸分子脱去9个水分子，形成了9个肽键；
如果各氨基酸分子均含有一个—COOH，则十肽分子中含有的氧原子为：20—9=11个，而实际含有19个，多出这8个氧原子必然是由含有两个羧基的谷氨酸造成，它的个数为8/2=4个。
苯丙氨酸含有9个碳原子，而4个谷氨酸中含有20个碳原子，十肽分子共55个碳原子，所以苯丙氨基酸最多3个。
综上所述，答案为C

本题难度：一般

5、选择题  只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（??）

A．NaOH溶液
B．新制的Cu（OH）2悬浊液

C．石蕊试液
D．Na2CO3溶液

参考答案：B

本题解析：加入新制的Cu（OH）2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu（OH）2溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。

本题难度：一般