1、选择题  下列不属于蛋白质的性质的是（　　）
A．盐析
B．变性
C．颜色反应
D．银镜反应

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）
A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
B．人工合成的具有生命活性的蛋白质-结晶牛胰岛素，是我国科学家最先合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  已知鸡蛋清溶液是一种胶体，现有三瓶无色溶液：NaCl溶液、Na2SO4、鸡蛋清溶液，请你根据已有的知识鉴别它们．
（1）用光束照射，若能产生______，则该无色溶液为鸡蛋清溶液．
（2）取两支干净的试管分别盛取余下的两种待测液，分别滴入几滴BaCl2试液，若有______生成，则该试管原来盛的是______溶液，则余下那种便是另一种溶液．

参考答案：（1）鸡蛋清溶液是胶体，胶体有丁达尔效应，溶液没有，故丁达尔

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列物质是以蛋白质为原料制成的是（　　）

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  误食重金属盐后，应采取有效应急措施是（　　）?
A．服用大量葡萄糖溶液
B．喝大量的生理盐水
C．喝大量的豆浆或牛奶
D．注射大量盐水

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般