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1、选择题 诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指? (???? )
A．纤维素、油脂
B．蛋白质、烃类
C．淀粉、油脂
D．蛋白质、硬化油
参考答案：B
本题解析：
试题分析：蚕丝的成分为蛋白质，石蜡来自于石油的分馏，主要成分烃类，选B。
本题难度：一般
2、选择题
⑴ 以淀粉为原料可制取香料乙酸乙酯，生产流程为：
?
① 部分链状葡萄糖分子在水溶液中通过分子内加成反应，以六元环或五元环的形式存在，其中六元环
的结构为??????????????????????，则葡萄糖在水溶液存在的五元环结构为?▲?。
② 若用1000?kg 含(C6H10O5)n 90％的淀粉(杂质不参与反应)为原料制取乙酸乙酯。生产中，淀粉的水解率为90％，乙醇的产率为85％，酯化反应中乙醇、乙酸的转化率均为90％。计算生产中得到的乙酸乙酯的质量(kg)。
⑵ 纤维素的结构可表示为[(C6H7O2)(OH)3]n。10.00 g脱脂棉花（纤维素含量为100％）与乙酸、乙酸酐[(CH3CO)2O]的混合物在一定条件下发生酯化反应，可制得15.19?g醋酸纤维 (纤维素乙酸酯)。请通过计算推断该醋酸纤维的结构简式。
参考答案：
 本题解析：本题以淀粉、纤维素等可再生资源的综合利用为背景，考查学生利用关系式法进行化学方程式、化学式计算的技能，同时考查学生摄取信息的能力。
葡萄糖在水溶液中的环状结构是由于羟醛缩合导致，由此，依据六元环结构式可写出五元环结构式。根据淀粉转化为乙酸乙酯的流程图可知，生产中的乙醇一部分用于氧化生成乙酸，一部分用于和乙酸反应制取乙酸乙酯，结合相关化学方程式，列出各物质之间的定量关系求解乙酸乙酯的质量。纤维素中一个葡萄糖单元含有3个羟基，与乙酸、乙酸酐[(CH3CO)2O]的混合物酯化时，3个甲基是不是全部参加反应
本题难度：一般
3、选择题 下列物质中，不属于酯类的是(??? )
①酚醛树脂?②胶棉?③蛋白质?④醋酸纤维?⑤硬脂酸钠?⑥牛油
A．②④⑥
B．①③⑤
C．②④
D．④⑥
参考答案：B
本题解析：酚醛树脂是由苯酚和甲醛在一定条件下发生缩聚反应生成的一种高聚物，不属于酯类；蛋白质和硬脂酸钠显然不属于酯类；胶棉的成分是纤维素硝酸酯，醋酸纤维是纤维素乙酸酯。应选B。
本题难度：一般
4、选择题 下列说法不正确的是（ ）
A．H2N-CH2-COOH?能与酸、碱反应生成盐
B．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应
C．浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性
D．1?mol油脂完全水解的产物是1?mol甘油和3?mol?高级脂肪酸（或盐）
参考答案：A．氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，H2N-CH2-COOH
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 下列物质在一定条件下既不能发生水解反应，能发生银镜反应的是（ ）
A．葡萄糖
B．淀粉
C．蔗糖
D．纤维素
参考答案：A、葡萄糖是多羟基醛，能发生银镜反应，由于葡萄糖是单糖，不能
本题解析：
本题难度：一般
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