1、选择题  下列说法正确的是
A．乙烯和聚乙烯都可与溴水发生加成反应
B．用酸性KMnO4溶液能鉴别乙烷和乙烯
C．(NH4)2SO4、CuSO4都能使蛋白质变性
D．葡萄糖、蔗糖都能与新制的Cu(OH) 2发生氧化反应

参考答案：B

本题解析：
试题分析：乙烯含有碳碳双键，能使溴水褪色，聚乙烯只含碳碳单键和碳氢单键，不能使溴水褪色，故A错误；乙烷属于烷烃，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，乙烯属于烯烃，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故B正确；(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等盐的浓溶液能使蛋白质盐析，可用于分离提纯蛋白质，而CuSO4等重金属盐溶液能使蛋白质变性，故C错误；葡萄糖含有醛基，属于还原性糖，加热时能被新制氢氧化铜氧化为羧基，蔗糖是非还原性糖，不能被新制氢氧化铜氧化，故D错误。

本题难度：简单

2、选择题  医院中检查病人的尿液时，向尿液中加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液并加热，若观察到砖红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有（　　）
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖

参考答案：A、食醋和氢氧化铜反应生成醋酸铜和水，使沉淀溶解，没有红色沉

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料，它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。
(2)劣质植物油中的亚油酸
[CH3(CH2)4CH—CHCH2CH—CH(CH2)7COOH]含量很低，下列关于亚油酸的说法中正确的是________。
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应
D．能使酸性KMnO4溶液褪色

(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：
________________________________________
(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是___________________。
(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：
__________________________________________________。

参考答案：(1)CCl2=CH2
(2)BCD
(3)2C

本题解析：(1)去掉已知聚合物结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2=CH2。
(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确。
(3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和醇钠。
(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(5)碘能够使淀粉变蓝，如果溶液中的淀粉完全水

本题难度：一般

4、选择题  2005年3月2日世界卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）联合发出警告，油煎和烘烤的食品中含有浓度严重超标的丙烯酰胺（CH2==CHCONH2，简称丙毒），它是一种二级致癌物质。下列有关丙毒的说法不正确的是（???）
A．丙烯酰胺能使溴水褪色
B．丙烯酰胺分子内所有原子不可能在同一平面内
C．丙烯酰胺属于一种氨基酸
D．丙烯酰胺在一定条件下能水解生成CH2==CHCOOH和NH3

参考答案：C

本题解析：该物质含C==C，可使溴水褪色；分子中含—NH2，两个H原子与其他原子不可能共平面；水解可生成—COOH和NH3。故A、B、D均正确。该物质不是氨基酸，C错误。

本题难度：简单

5、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入??（ ????）

A．溶液
B．酒精溶液

C．溶液
D．溶液

参考答案：A

本题解析：
试题分析：溶液可以将蛋白质从水中析出又不改变它的性质，故A正确；B中，酒精会使蛋白质失活，改变了它的性质，所以B不能选；C为重金属盐，同样会使蛋白质失活，改变了它的性质，所以C不能选；D为强碱，同样会使蛋白质失活，改变了它的性质，所以D不能选。
点评：本题考查了蛋白质的性质，属于对基础知识的考查，

本题难度：简单