1、选择题  
A．葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀
B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液

参考答案：C

本题解析：A项葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2反应；B项油脂在碱性条件下水解应生成甘油和高级脂肪酸钠；D项加CuSO4会使蛋白质变性。

本题难度：一般

2、选择题  下列各组物质能够用来检查糖尿病患者的尿样的是[???? ]
A．钾盐溶液中加过量酸　　　　
B．镁盐溶液中加过量NaOH
C．铜盐溶液中加过量NaOH　　
D．银盐溶液中加过量盐酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、计算题  有一个十肽A，其分子式为C65H86O17N12，A完全水解可以得到以下4种氨基酸：

试通过计算(或推理)确定四种氨基酸的个数。
四种氨基酸按题给顺序分别是1、2、3、4个。

参考答案：1个甘氨酸，4个苯丙氨酸

本题解析：(1)求谷氨酸和赖氨酸个数用构造法。四种氨基酸，三种类型，每种类型各取一种分别缩聚(构造模型)得：
???
分析三种模型的不同，可以得出如下结论：
a.肽分子中若没有谷氨酸，则O原子数比肽数的2倍多1；肽分子中若没有赖氨酸，则N原子数等于肽数。
b.肽分子中每增加一个谷氨酸就增加两个O原

本题难度：一般

4、选择题  下列说法正确的是
A．植物油可用于萃取溴水中的溴
B．氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应
C．淀粉、纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖

参考答案：B

本题解析：
试题分析： A、植物油含有碳碳双键，与溴发生加成反应，错误； B、氨基酸和蛋白质中均含有氨基和羧基，可以与酸、碱反应，正确；C、由于分子式中n的值不同，所以不是同分异构体，错误； D、蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，错误。

本题难度：一般

5、选择题  下列关于常见有机物的说法正确的是
A．硝化甘油、火棉、TNT都是硝酸酯
B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液发生皂化反应
C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D．乙醛和甲酸乙酯可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

参考答案：C

本题解析：A：TNT为三硝基甲苯，不正确
B：乙酸与氢氧化风钠的反应为中和反应
C：正确
D：两者均含有醛基，有还原性，可被酸性高锰酸钾溶液并使其褪色，不正确
答案为C

本题难度：一般