1、选择题  木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为，结构简式为，下列有关木糖醇的叙述中正确的是
A．木糖醇是一种六元醇
B．木糖醇与葡萄糖、果糖相似，均属于糖类
C．木糖醇难以被催化氧化
D．在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类

参考答案：D

本题解析：A．木糖醇是几元醇，是由一个分子中所含羟基数目决定的，所以说木糖醇是五元醇，A错；
B．木糖醇与葡萄糖、果糖结构不相似，糖类指的是多羟基醛或多羟基酮，所以木糖醇不属于糖类，B错；
C．木糖醇是多元醇，多元醇有还原性，易被催化氧化，C错；
D．木糖醇为醇类，有羟基，在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类，D对。

本题难度：一般

2、填空题  （6分）淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式___?????????_表示，蛋白质水解的最终产物分子中，含有的官能团是??? _??????和??????????????（ 填官能团名称）。

参考答案：（共6分）（C6H10O5）n、 羧基、 氨基

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  下列叙述不正确的是(　　)
A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸
B．所有蛋白质遇浓硫酸变黄，称为颜色反应
C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质和纤维素

参考答案：B

本题解析：只有含有苯基的蛋白质才能和浓硝酸发生颜色反应，B是错误的。答案是B。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，D是正确的。

本题难度：简单

4、填空题  医药阿斯匹林的结构简式如图。试回答：

（1）阿斯匹林可看成酯类物质，口服后在胃肠作用下，阿斯匹林发生水解反应，生成A和B两种产物。其中A的结构简式如图，则B的结构简式为：??????????????，A中的含氧官能团名称是：?????????、????????。
（2）阿斯匹林跟小苏打(NaHCO3)同时服用，可使上述水解产物A与小苏打反应，生成可溶性盐随尿液排出，此盐的结构简式为：?????????????????????。
（3）上述水解产物A与NaOH溶液反应的化学方程式为：
??????????????????????????????????????????????????????????????。
（4）上述水解产物A 与浓溴水反应的化学方程式为：
??????????????????????????????????????????????????????????????。

参考答案：⑴? CH3COOH ，羟基、?羧基。
⑵

本题解析：阿司匹林中有一个羧基和酯基，水解产物为A和乙酸，A中只有羧基和碳酸氢钠反应，但是2个羟基都和氢氧化钠反应生成

本题难度：一般

5、选择题  下列说法正确的是：
A．丙三醇不是乙醇的同系物
B．硫酸铵和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性
C．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
D．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

参考答案：A

本题解析：
试题分析：丙三醇、乙醇含有的官能团的数目不同，不是同系物，故A正确；硫酸铵使鸡蛋清溶液中的蛋白质发生盐析，不是变性，B错误；麦芽糖为还原性糖，蔗糖是非还原性糖，故C错误；植物油是混合物，没有固定的熔沸点，故D错误。

本题难度：一般