1、选择题  下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（?????）
A．人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成
B．动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用
C．谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源
D．人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外

参考答案：C

本题解析：
试题分析：A、人体中共有二十几种氨基酸，不能都由人体自身合成，必需每天摄入蛋白质，正确；B、动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用，正确； C、 谷类中的蛋白质含量较少，但可能是人体所需蛋白质的主要来源，错误；D、人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外

本题难度：一般

2、实验题  2008年，三鹿等多家乳制品企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。

已知三聚氰胺的相对分子质量为126。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。
(1)E装置的作用是_____________。
(2)需要加热的装置是____________(填字母代号)。
(3)装置D的作用是_________________________________。
(4)F处读数时应该注意：____________、____________。
(5)三聚氰胺的分子式为_________________。

参考答案：(1)用来排水，以测定氮气的体积　(2)AD　(3)吸收未反

本题解析：本实验的原理是通过测量三聚氰胺样品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。(5)三聚氰胺的物质的量为1.26/126＝0.01 mol
n(H2O)＝0.54/18＝0.03 mol，n(H)＝0.06 mol
n(CO2)＝1.32/4

本题难度：一般

3、选择题  下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是
A.它们的组成都含有C、H、O、N等元素
B.在一定条件下，它们都能发生水解反应
C.苏氨酸属于人体必需氨基酸
D.淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后,加入新制银氨溶液加热可以产生银镜

参考答案：C

本题解析：
试题分析：A、油脂、糖类的组成中没有N元素，故A错误；B、糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解，二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应，故B错误；C、人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成，其中有8种氨基酸在人体内不能合成，其中苏氨酸属于人体必需氨基酸，故C正确；D、葡萄糖发生银镜反应的环境是碱性条件下，而淀粉水解是在酸性条件下完成的，所以淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后,加入新制银氨溶液加热不会产生银镜，要产生银镜需要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，故D不正确，答案选C。

本题难度：一般

4、选择题  下列糖中，水解前后均能发生银镜反应的是
A．麦芽糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．纤维素

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  下列物质在一定条件下能与水反应，且一定不属于水解反应的是
A．蛋白质
B．油脂
C．蔗糖
D．乙烯

参考答案：D

本题解析：
试题分析：乙烯只可与水发生加成反应，生成乙醇。

本题难度：简单