1、选择题  下列说法不正确的是（??）
A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物
B．用新制的Cu(OH)2可鉴别乙醇、乙醛和乙酸
C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质
D．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体

参考答案：D

本题解析：A项，蛋白质及其水解产物氨基酸有—NH2和—COOH，所以均是两性化合物；B项，乙醇和Cu(OH)2不反应，乙酸能溶解Cu(OH)2，乙醛和新制Cu(OH)2加热发生氧化反应，生成Cu2O砖红色沉淀；C项，更容易被氧化；D项，淀粉和纤维素中的聚合度不同，不是同分异构体。

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是（???）
A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似
B．可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验患者的尿液中是否含糖
C．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解
D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是
A．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可催化淀粉的水解反应科
B．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
C．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
D．溴乙烷在热的NaOH水溶液中主要发生消去反应

参考答案：AD

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  将NaOH溶液和CuSO4?溶液按适当比例加入某人的尿液中，加热后，如果观察到红色沉淀出现，则此人尿液中含有（　　）
A．食醋
B．食盐
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：A、NaOH溶液和CuSO4?溶液反应生成氢氧化铜沉淀，食醋

本题解析：

本题难度：一般

5、填空题  下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个分子水而得。

式中，R，R′，R″，R?可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基；称为肽键。今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
???
(1)这个“多肽”是___________肽。
(2)该1 mol多肽水解后，有___________mol谷氨酸。
(3)该1 mol多肽水解后，有___________mol苯丙氨酸。

参考答案：(1)十? (2)4? (3)3

本题解析：(1)因为各种氨基酸中均只有一个氨基，由该多肽分子式中有10个N原子知：该多肽由10个氨基酸分子间脱9分子水而形成的“十”肽。
(2)十肽水解后生成的10个氨基酸的总组成为C55H88O28N10。因4种氨基酸中只有谷氨酸中氧原子数大于N原子数的2倍，而此时，氧原子数比N原子数的2倍多8，所以，谷氨酸分子个数为8÷2=4(由于1个谷氨酸分子中氧原子数比N原子数的2倍多2)。
(3)10个氨基酸的总组成减去4个谷氨酸的组成，得［C55H88O28N10-4C5H9NO4］，即C35H52O12N

本题难度：简单