1、选择题  下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是[???? ]
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列关于蛋白质的说法中不正确的是[???? ]
A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶解毒
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分不是纤维素
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  由碳．氮．磷．硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化．吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是[???? ]
A．碳→碳酸
B．硫→硫酸
C．氮→硝酸
D．磷→磷酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是 [???? ]
A．馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为它们含有的淀粉发生了酯化反应
B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C．豆油、牛油、花生油属于酯类
D．葡萄糖是多糖

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  用你所学有机化学知识判断下列表述，其中正确的是[???? ]
A. 甲烷、乙烯、乙醇和乙酸都能发生加成反应
B. 欲将蛋白质从溶液中析出而又不改变它的性质，可加入CuSO4溶液
C. 乙烯气体既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也能使溴的四氯化碳溶液褪色
D. 淀粉与蔗糖均不能被氧化

参考 答案：C

本题解析：

本题难度：简单