1、选择题  下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是 [???? ]
A．水??????????
B．硝酸??????????
C．饱和(NH4)2SO4溶液?????????
D．饱和Na2SO4溶液

2、填空题  (1)在少量鸡蛋清溶液中加足量纯净水，振荡，观察到鸡蛋清____（填“可”或“不可”）溶于水；
(2)在鸡蛋清中加浓硫酸钠溶液，观察到鸡蛋清____（填 “可”或“不可”）溶于硫酸钠溶液；
(3)在鸡蛋清中加乙酸铅溶液，观察到____的现象；
(4)在鸡蛋清中加浓硝酸，微热，观察到____的现象；
(5)给鸡蛋清溶液加热，可看到____的现象。

3、选择题  下列关于有机物的说法正确的是 [???? ]
A．乙烷、乙烯和苯都能与溴水发生化学反应
B．乙酸乙酯、蛋白质和多糖在一定条件下都能水解
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体

4、选择题  下列营养物质在人体内发生的变化及其对生命活动所起的作用叙述不正确的是 [???? ]
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

5、选择题  下列说法中正确的是? [???? ]
A．分子式不同的两种烷烃互为同系物
B．能发生银镜反应的物质一定是醛
C．淀粉、蛋白质水解的最终产物都只有一种
D．高分子材料的熔点一般比较低