1、选择题  下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：一般

2、选择题  肽键是蛋白质哪级结构中的主键（??）
A．一级结构
B．二级结构
C．三级结构
D．四级结构

参考答案：A

本题解析：一级结构为组成蛋白质分子的氨基酸残基排列顺序；二级结构是肽链在空间的优势构象和所呈现的形状。主要靠不同肽链之间肽键中的C……H之间的氢键构成；三级结构作用力为副键 形成包括：二硫键、氢键、正负离子之间的吸引力（离子键）、疏水基团间的亲和力（疏水键）；四级结构是指多条肽链（三级结构）聚合而形成特定构象的分子，所以说肽键是蛋白质一级结构中的主键。

本题难度：简单

3、选择题  缺铁会引起下列哪些症状[???? ]
A．侏儒症
B．骨质疏松症
C．甲亢
D．贫血

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  已知维生素A的结构简式如下：?

关于它的说法正确的是?
A．维生素A是一种酚?
B．维生素A的一个分子中有三个双键?
C．维生素A的一个分子中有30个H原子?
D．维生素A具有环己烷的结构单元?

参考答案：C
?

本题解析：维生素A的结构中有一个醇羟基、五个“C==C”键，分子式为C20H30O。

本题难度：简单

5、选择题  下列广告词中科学的是
A．“白雪牌”漂粉精可令所有有色物质黯然失“色”，没有最白，只有更白
B．“迷你牌”甩脂机能把脂肪甩出体外
C．“蒙山牌”纯净水，绝对纯净
D．“好丽友”木糖醇无糖口香糖，防臭又防蛀

参考答案：D

本题解析：漂粉精利用其强氧化性可以漂白许多物质，但并非能漂白所有物质，如木炭；甩脂机工作原理是靠其震动辅助身体的运动，达到消耗体内脂肪的目的，并非将脂肪“甩出”体外；广告中所谓纯净水就是经过严格消毒的水，绝对纯净的水（蒸馏水）是不能饮用的，因为缺少人体所必需的矿物质元素；木糖醇具有甜味，在口香糖中代替葡萄糖或蔗糖，这种无糖口香糖可以有效地防止蛀牙（蛀牙实际上就是有机物在口腔细菌的作用下生成有机酸腐蚀牙齿）。

本题难度：一般