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1、选择题 下列叙述不正确的是
A．天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
B．油脂水解得到的醇是丙三醇
C．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物
D．淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖
参考答案：C
本题解析：天然蛋白质在一定条件下水解，最终生成氨基酸，A项正确；油脂水解生成高级脂肪酸和丙三醇，B项正确；淀粉、纤维素和蛋白质属于高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，C项不正确；淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖，D项正确。故答案为C项。
本题难度：简单
2、填空题 下表是某品牌食品包装袋上的说明
品名
| 肉?松?蛋?卷
|
配料
| 小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐；
⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
|
生产日期
| 标于包装袋封口上
?
（1）配料中的着色剂是 ?????，防腐剂是?????(填序号)
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是???????(填序号)
（3）植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和?????（填名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（4）该食品配料中还缺少的营养素是????????（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的????（填序号）
A．牛肉??????? B．菠菜????? C．马铃薯（土豆）
参考答案：（12分）
（1）⑧；⑨?
（2）②⑤
（
本题解析：
试题分析：（1）β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素；苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果；
（2）鸡蛋和肉松中富含蛋白质；
（3）油脂在酶的作用下可水解为高级脂肪酸和油脂；
（4）菠菜中富含维生素。
本题难度：一般
3、选择题 下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘元素符号）。由此，你得到的信息和作出的推测是
 [???? ]
A.人体不能缺碘，需要正常补碘。“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质
B.该食盐商品是以海盐为原料，经人加工后的产品，是盐类 的纯净物
C.l kg此食盐中含碘酸钾(35 15) mg
D.“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 1994年，国务院发布实施《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》。使用碘盐应避免高温煎炒，以防分解，碘盐中含有
[??? ?]
A．单质碘
B．碘化钠
C．碘离子
D．碘酸盐
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列物质中，见光容易分解的是
A.NaClO
B.AgBr
C.NaBr
D.MgCl2
参考答案：B
本题解析：分析：根据物质的性质来分析，中学常见易分解主要有氯水、AgCl、AgBr、AgI、HClO、硝酸等．
解答：AgBr见光易分解，2AgBr 2Ag+Br2．NaClO、NaBr、MgCl2见光不分解，
故选B．
点评：本题考查物质的性质，难度很小，以识记为主，旨在考查对基础知识的掌握．注意保存见光易分解的物质应注意避光，常保存在棕色瓶中．
本题难度：一般
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