1、判断题  试用蛋白质的性质，解释下列现象。
（1）在豆浆中加入石膏或氯化镁，能使豆浆凝结为豆腐。
（2）误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶，蛋清或豆浆解毒。
（3）福尔马林能防腐，可用于浸制标本。
（4）用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物。

2、选择题  下列说法正确的是(　　)
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热

3、计算题  100克含麦芽糖95%的糖，经水解后生成葡萄糖，将所得葡萄糖经过发酵后，可制得酒精多少克？又将此酒精氧化，可制得醋酸多少克？如将此醋酸溶解在200克水中，测得比重为1.0313，求它的质量百分比浓度和物质的量浓度各是多少？

4、选择题  下列有关有机物的说法正确的是
A．聚氯乙烯塑料最适合用来做蔬菜、水果及熟食等的保鲜膜
B．淀粉、蛋白质、油脂、纤维素都属于天然高分子化合物
C．乙烯使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色的本质是不同的
D．等物质的量的CH4与Cl2恰好反应时，生成CH3Cl与HCl

5、选择题  下列叙述不正确的是
A．乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因不同
B．淀粉、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
D．油脂、塑料、天然橡胶都是高分子化合物