1、选择题  下列各物质中，不能发生水解反应的是
[? ]
A．淀粉
B．纤维素
C．油脂
D．葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、填空题  香豆素是广泛存在于植物中的一类芳香族化合物，大多具有光敏性，有的还具有抗菌和消炎作用。它的核心结构是芳香内酯A，其分子式为C9H6O2。该芳香内酯A经下列步骤转变为水杨酸和乙二酸。

提示：
①CH3CH==CHCH2CH3CH3COOH+CH3CH2COOH
②R—CH==CH2HR—CH2—CH2—Br
请完成下列问题：
(1)写出化合物C的结构简式____________。
(2)化合物D有多种同分异构体，其中一类同分异构体是苯的二取代物，且水解后生成的产物之一能发生银镜反应。这类同分异构体共有_________种。
(3)在上述转化过程中，反应步骤BC的目的是_________________________。
(4)请设计合理方案从合成(用反应流程图表示，并注明反应条件)。

参考答案：(1)?(2)9

(3)保护酚羟基，使之不被氧化

本题解析：充分理解题目的提示。(1)据乙二酸和D的结构可推知A的结构式；(2)中据水解产物能发生银镜反应可知原物质为甲酸酯类的物质，逐一写出还有间位、对位共3种，还有间、对位共3种，还有间位、对位共3种，所以一共是9种同分异构体；(4)中的合成反应，采用逆推法，分析官能团之间的反应，如何得到产物。

本题难度：简单

3、选择题  下列说法不正确的是(　?　)
A．天然油脂一般都是纯净物
B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质
C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关
D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应

参考答案：A

本题解析：A错，天然油脂一般都是混合物；B正确，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不溶于水、比水轻的酯类物质；C正确，油脂包括油和脂肪，油常温呈液态，是不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子结构中有碳碳双键，与氢气加成生成硬化油；D正确，油脂是碱性条件下水解为皂化反应；

本题难度：简单

4、选择题  
A．葡萄糖和果糖
B．蔗糖和麦芽糖
C．甲醛和乙醛
D．葡萄糖和蔗糖

参考答案：D

本题解析：A中葡萄糖和果糖，B中蔗糖和麦芽糖都是同分异构体；C中甲醛和乙醛是同系物。

本题难度：简单

5、选择题  在下列物质中：①K2SO4；②HCHO；③MgSO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH
能使蛋白质变性的是(　　)。
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥

参考答案：A

本题解析：轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性；甲醛、强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性。

本题难度：简单