1、选择题  自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（　　）
A．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应
B．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
C．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
D．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水

参考答案：A．在一定条件下，二糖、多糖在一定条件下可水解生成单糖，油脂可水解生成甘油和高级脂肪酸，故A正确；
B．人体中不含纤维素酶，纤维素在人体中不能水解，故B错误；
C．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，故C错误；
D．并不是所用的糖类都有甜味，故D错误．
故选A．

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（?）
A．都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
B．糖类都具有能与银氨溶液发生银镜反应的特征反应
C．油脂水解都可以产生甘油（丙三醇）
D．所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  绿色荧光蛋白(green fluorescent protein)简称GFP，这种蛋白质最早是从一种水母中发现的。GFP在蓝光波长范围的光线的激发下，会发出绿色荧光。下列关于GFP的推论正确的是(　　)
A．组成元素包括C、H、O、N、F、Ne
B．滴加AgNO3溶液可使GFP从溶液中析出，再加蒸馏水后析出物又重新溶解
C．可以通过加聚反应获得
D．在一定条件下可水解生成氨基酸

参考答案：D

本题解析：本题主要考查蛋白质、氨基酸等知识。蛋白质中不可能含有稀有气体元素(Ne)，A错；向蛋白质中滴加AgNO3溶液会使蛋白质变性，再加蒸馏水蛋白质不能重新溶解，B错；蛋白质是氨基酸通过缩聚反应得到的，C错。

本题难度：一般

4、选择题  下列物质中不能发生水解反应的是（　　）
A．葡萄糖
B．纤维素
C．淀粉
D．蔗糖

参考答案：因二糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉、纤维素）能发生水解，葡萄糖是单糖，不能发生水解，故选A．

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  为了除去蛋白质溶液中混有的少量食盐，应采取的方法是
A．渗析
B．过滤
C．电泳
D．丁达尔效应

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单