1、选择题  下列物质中，属于天然高分子化合物的是? (　　)
A．脂肪　　　
B．蛋白质
C．麦芽糖
D．氨基酸

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  下列有关叙述所指的“反应”不是化学变化的是（ ?）
A．苯酚与氯化铁溶液混合发生的显色反应
B．用铂丝蘸取硫酸钠溶液灼烧发生的焰色反应
C．蛋白质与浓硝酸发生的颜色反应
D．纤维素、淀粉发生的水解反应

参考答案：B

本题解析：略

本题难度：简单

3、填空题  按要求完成下列反应的化学方程式，并注明相关反应的反应类型。
(1)葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
方程式__________________________________________________________。
反应类型________________________________________________________。
(2)葡萄糖与H2作用生成己六醇
方程式___________________________________________________________。
反应类型________________________________________________________。
(3)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀
方程式__________________________________________________________。
反应类型_________________________________________________________。
(4)蔗糖酸性条件下水解
方程式__________________________________________________________。
反应类型________________________________________________________。

参考答案：(1)CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH＋5H2O　酯化反应(取代反应)
(2)CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH　加成反应(还原反应)
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O　氧化反应
(4)C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖葡萄糖?果糖
水解反应(取代反应)

本题解析：葡萄糖含有—OH和—CHO，具有醇和醛的性质；蔗糖是二糖，可以水解。

本题难度：一般

4、选择题  化学与生活密切相关，下列说法正确的是（?）

参考答案：D

本题解析：A选项富含N、P元素的生活用水不可以直接用来灌溉农田，会造成水体富营养化，故不正确；B选项葡萄糖是小分子化合物，故不正确；C选项“地沟油”属于油脂类物质，由C、H、O三种元素组成，而分馏是物理变化，不可能经过分馏将地沟油变为汽油、煤油，故不正确；D选项蛋白质水解得到各种氨基酸，油脂水解得到高级脂肪酸(盐)和甘油，蔗糖水解得到果糖和葡萄糖，故正确。所以正确答案是D。
? 化学与生产、生活、环境密切相关，所以对生产、生活、环境中的一些化学现象必须掌握。

本题难度：一般

5、选择题  下列说法正确的是
A．乙醛、葡萄糖、蔗糖都能发生银镜反应
B．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D．向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生变性

参考答案：B

本题解析：A、蔗糖为二糖，没有醛基，不能发生银镜反应；
C、油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；
D、加入轻金属的盐发生盐析。重金属盐发生变性。

本题难度：简单