1、选择题  糖类是由C、H、0三种元素组成的一类有机化合物，俗称为“碳水化合物”．下列物质不属于糖类的是（　　）
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．纤维素
D．糖精

参考答案：A、葡萄糖是单糖，属于糖类，故A不符合；
B、蔗糖是二糖，属于糖类，故B不符合；
C、纤维素是多糖，属于糖类，故C不符合；
D、糖精是糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐；故D符合；
故选D．

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  
A．乙醇
B．乙醛
C．乙酸
D．葡萄糖

参考答案：D

本题解析：葡萄糖中含有—CHO、—OH两种官能团，—OH可以发生酯化反应，—CHO既可以被氧化成—COOH又可被还原成—OH，故选D。

本题难度：简单

3、选择题  近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（?）
A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖
B．木糖醇不能跟新制的Cu（OH）2反应生成砖红色沉淀
C．木糖醇与乙醇属于同系物
D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应

参考答案：C

本题解析：木糖醇有五个羟基，乙醇只有一个羟基，二者的结构不相似，不属于同系物。

本题难度：一般

4、简答题  A．（1）糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的______（写化学式）；
（2）油脂的水解产物是高级脂肪酸和______；
（3）加入饱和Na2SO4可使蛋白质发生______；
（4）人体缺乏维生素C会得______病；
（5）加碘盐中碘元素的存在形式______（写化学式）

参考答案：（1）糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的葡萄糖，分子式为C6H12O6，故答案为：C6H12O6；
（2）油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成相应的高级脂肪酸酸与甘油，故答案为：甘油；
（3）蛋白质遇到饱和Na2SO4溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，发生盐析，故答案为：盐析；
（4）人体缺乏维生素C会得坏血病，故答案为：坏血；
（5）加碘盐中的碘元素以KIO3形式存在，故答案为：KIO3．

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  能够在酸性条件下水解，生成相对分子质量相同的两种物质的是（?）
A．纤维素
B．淀粉
C．蔗糖
D．麦芽糖

参考答案：C

本题解析：纤维素、淀粉在酸性条件下水解只生成葡萄糖，蔗糖在酸性条件下水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，、麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，符合题意的只有C。

本题难度：一般