1、选择题  加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是
A．此食盐是纯净物
B．食盐中加入了碘单质
C．所加含碘物质受热易发生反应
D．加碘食盐难溶与水

参考答案：：C

本题解析：加碘食盐的混合物，食盐中所加的含碘物质为碘酸钾，碘酸钾受热易分解。故选C。
点评：掌握常见的人体所需微量元素。

本题难度：一般

2、选择题  下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
A．着色剂－亚硝酸盐
B．疏松剂—碳酸氢铵
C．调味剂－苯甲酸钠
D．防腐剂－醋酸

参考答案：B

本题解析：A错，防腐剂－亚硝酸盐；C错，调味剂－醋酸；D错，防腐剂－苯甲酸钠；

本题难度：简单

3、选择题  下面食谱营养搭配最均衡的是
A．凉拌青菜、土豆丝、馒头
B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭
C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤
D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头

参考答案：D

本题解析：A中含有维生素、糖类；B中含有蛋白质、糖类；C中含有蛋白质、维生素；D中含有蛋白质、油脂、维生素、糖类。
点评：平衡膳食指的是在营养上搭配比较合理的膳食，它要求食物品种多样化，各种营养成分之间比例较适当，防止某种成分过多或过少，应尽可能吃得品种多些、杂些、广些，并力求食物的选配组合得当。

本题难度：简单

4、填空题  经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_________________________________________________________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是________________________。

参考答案：用铁锅炒菜做饭会使少量的单质进入人体，与胃酸反应转为可被吸收的铁　在炒菜过程中，醋酸就与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的Fe2＋

本题解析：用铁锅炒菜做饭，会使少量的铁随饭菜进入人体，供人体吸收利用。炒菜过程中，加入食醋，醋酸就与少量铁反应，生成可被人体吸收的Fe2＋。

本题难度：一般

5、选择题  某矿泉水标签上印有主要的矿物质成分如下（单位为mg／L）：Ca 20，K 39，Mg 3，Zn 0.06，F 0.02等，这里的Ca，K，Mg，Zn，F是指

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单