1、填空题  某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 ?
(1)方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉没有水解。
(2)方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀。
结论：淀粉完全没有水解。
(3)方案丙：淀粉液水解液中和液有红色沉淀。
结论：淀粉已经水解了。
以上三种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。
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参考答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。?
(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH)2会与残留的H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。 ?
(3)方案丙设计和结论都正确。

本题解析：

本题难度：一般

2、简答题  向淀粉溶液中滴加碘溶液，可观察到______，将这种淀粉和碘的混合溶液分成两份，其中一份滴入维生素C溶液，可观察到______，说明维生素C具有______性；另一份滴入唾液（含淀粉酶），振荡，可观察到______，这说明______．

参考答案：向淀粉溶液中滴加碘溶液，溶液变蓝色，加维生素C溶液与碘反应发生氧化还原反应，维生素C把碘单质还原为碘离子，淀粉溶液褪色；
向淀粉溶液中滴入淀粉酶，淀粉酶能使淀粉发生水解反应生成葡萄糖，所以溶液蓝色褪去；
故答案为：溶液呈蓝色；溶液蓝色褪去；溶液蓝色褪去；溶液蓝色褪去；淀粉在淀粉酶作用下发生了水解反应．

本题解析：

本题难度：一般

3、简答题  为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：

请回答下列问题：
（1）试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是______．
（2）试剂2为______，其作用是______；发生反应的离子方程式为：______．
（3）反应①的化学方程式为______．
（4）为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是______．

参考答案：（1）因淀粉水解需要催化剂，所以20%的H2SO4溶液作催化剂，故答案为：作催化剂；
（2）因淀粉水解用稀硫酸催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，
故答案为：NaOH溶液；中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行；H++OH-═H2O
（3）因反应①的淀粉的水（C6H10O5）n+nH2O?稀硫酸

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种
[? ]
A.二糖
B.多糖
C.氨基酸
D.脂肪

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是
[? ]
A．都可用通式(C6H10O5)n表示，故它们是同分异构体 ?
B．它们都能发生水解反应，且水解的最终产物都是葡萄糖 ?
C．它们的结构单元组成元素都相同，故遇I2都显蓝色 ?
D．它们都是纯净物?

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单