1、选择题 2010年7月以来，继三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，多地再现三聚氰胺奶粉，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。下列有关说法，不正确的是
[? ]
A．N是蛋白质的组成元素，没有N生物体就不能合成蛋白质
B．蛋白质热变性时肽键数不改变
C．全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化学本质是蛋白质
D．由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要M—Z—N个水分子
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如下图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是
①肽键数目减少7个 ②C原子减少12个 ③游离的氨基和羧基分别增加3个 ④O原子数目不变
?
[? ]
A．①②
B．④
C．②
D．②③
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、简答题 举例说明蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系。
参考答案：一级结构是空间结构和功能的基础。一级结构相似其功能也相似，例如不同哺乳动物的胰岛素一级结构相似，仅有个别氨基酸差异，故它们都具有胰岛素的生物学功能；一级结构不同，其功能也不同；一级结构发生改变，则蛋白质功能也发生改变，例如血红蛋白由两条α链和两条β链组成，正常人β链的第六位谷氨酸换成了缬氨酸，就导致分子病--镰刀状红细胞贫血的发生，患者红细胞带氧能力下降，易出血。 空间结构与功能的关系也很密切，空间结构改变，其理化性质与生物学活性也改变。如核糖核酸酶变性或复性时，随之空间结构破坏或恢复，生理功能也丧失或恢复。变构效应也说明空间结构改变，功能改变。
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 多个氨基酸分子缩合成含2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知，此蛋白质分子所含有的氨基酸数和肽键数分别是
[? ]
A．52、52
B．50、50
C．52、50
D．50、49
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 对幼儿接种乙肝疫苗后，则可在一段时间内获得对乙肝的免疫力，试问免疫力与下列哪种物质有关系
[? ]
A．脂类
B．糖类
C．蛋白质
D．核酸
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
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