1、选择题 酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是
[? ]
A．a
B．b
C．c
D．d
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 下列有关细菌生长曲线各时期特征的叙述，正确的是
[? ]
A．调整期细菌代谢缓慢，体积增长较慢
B．对数期细菌的个体形态和生理特性比较稳定
C．稳定期细菌分裂速度减慢，代谢产物的量不再增加
D．衰亡期活菌数目急剧下降，次级代谢产物大量形成
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 在发酵生产中，可根据微生物群体的生长规律控制生产进程。在一定的时间内。为提高次级代谢产物生产率，一般需要?
[? ]
A．缩短稳定期、延长对数期
B．延长对数期和稳定期
C．缩短调整期、延长稳定期
D．延长调整期和衰亡期
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、连线题 下图表示制造啤酒的方法。请回答下列问题。
(1)为什么要把原料放入沸水中混合？______________。
(2)为什么要在发酵罐上加盖子？______________。
(3)科学家在20℃温度下收集10min内放出的气体，记录气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录如下表所示：
请在下图的方格纸上，用上表中的数据画出一条光滑的曲线。
(4)根据以上数据作出的图形，估计在45℃时，气体的产生率为__________mm3/(10min)。
参考答案：(1)杀菌
(2)制造无氧环境
(3)
(4)30
本题解析：
本题难度：困难
5、选择题 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
[? ]
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
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