1、选择题 酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示:a、b、c、d分别表示不同的生长时期,其中适于作为生产用菌种的时期是
[? ] A.a B.b C.c D.d
2、选择题 下列有关细菌生长曲线各时期特征的叙述,正确的是
[? ] A.调整期细菌代谢缓慢,体积增长较慢 B.对数期细菌的个体形态和生理特性比较稳定 C.稳定期细菌分裂速度减慢,代谢产物的量不再增加 D.衰亡期活菌数目急剧下降,次级代谢产物大量形成
3、选择题 在发酵生产中,可根据微生物群体的生长规律控制生产进程。在一定的时间内。为提高次级代谢产物生产率,一般需要? [? ] A.缩短稳定期、延长对数期 B.延长对数期和稳定期 C.缩短调整期、延长稳定期 D.延长调整期和衰亡期
4、连线题 下图表示制造啤酒的方法。请回答下列问题。
(1)为什么要把原料放入沸水中混合?______________。 (2)为什么要在发酵罐上加盖子?______________。 (3)科学家在20℃温度下收集10min内放出的气体,记录气体体积,以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录如下表所示:
请在下图的方格纸上,用上表中的数据画出一条光滑的曲线。
(4)根据以上数据作出的图形,估计在45℃时,气体的产生率为__________mm3/(10min)。
5、选择题 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是 [? ] A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C.醋酸菌、酵母菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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